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英國商業街陷入了困境。隨著越來越多的人轉向網上購物，以及由于房租和生活成本的上漲，外出吃喝的人越來越少，購物和外出就餐已經過了流行的高峰期。

繼服裝和電器商店之后，連鎖餐館尤其受到影響——隨著更多獨立商店和彈出式商店的出現，消費者有了更多選擇，外出就餐時也變得更加挑剔。

這個由餐館和咖啡館組成的欣欣向榮的社區提供了更獨特的體驗，這讓杰米的意大利餐廳、普雷佐和拜倫漢堡等連鎖店陷入了困境，據報道，這些連鎖店今年都已進入破產管理。根據商業咨詢公司普華永道(普華永道)的數據，隨著小企業的選擇越來越多，倫敦成為倒閉最嚴重的地區也就不足為奇了。

隨著獨立商店的蓬勃發展，連鎖商店開始試圖反映他們的草根形象也就不足為奇了。對于那些越來越受歡迎的獨立人士來說也是如此，他們試圖保持自己粗糙和現成的創業形象。2008年，比薩店佛朗哥曼卡在布里克斯頓市場(布里克斯頓市場)開設了一個彈出式攤位，現在在英國和意大利擁有40家比薩店，但該餐廳仍然只有有限的食物菜單、簡約的內部裝飾和手繪插圖標志。

墨西哥街頭小吃連鎖店瓦哈卡也是類似的情況。這家餐廳由馬克塞爾比和廚藝大師得主托馬斯娜邁爾斯(托馬斯娜邁爾斯)于2007年創立，最初在倫敦西區開設了一家分店，在過去10年里不斷擴張，但在英國仍只有25家分店，這使其成為一家小型連鎖店。

米爾斯說，這家餐廳的成立是為了改變墨西哥菜在英國的烹飪方式，用受真正墨西哥美食啟發的"新鮮而充滿活力"的食物取代"龍舌蘭酒女郎、廉價飲料和油膩的玉米片"。

這家設計工作室的創意總監羅利格蘭特(羅里格蘭特)表示，現在，瓦哈卡已經更名為沒有，專注于插圖，此舉旨在讓它回歸其根源，并反映其聯合創始人的"獨立精神"。

新的品牌圍繞著一只手抓著玉米卷的線條畫圖案。這占據了舞臺的中心，因為品牌名稱下面是小的、全大寫的、粗體的無襯線字體，向上彎曲成一個半圓。

格蘭特說，定制的無襯線字體瓦哈卡粗體也旨在表現出"古怪"和"令人驚訝",在字母" H "和" A "中使用了傾斜的橫桿。

該標志配有亮粉色、亮粉色、青綠色、海軍藍和黃色的亮色調色板，標志以各種顏色出現，與不同的背景相對應。格蘭特說，這是一種半開玩笑的文案風格，總的來說，所有這一切看起來都暗示著一種自己動手、無憂無慮、初創企業的形象。

食品攝影的特點，但圖形和插圖是品牌的一個更大的部分，圖形模式，如之字形和線條。

自2007年餐廳開業以來，威諾就一直與瓦哈卡合作進行品牌推廣，豐富多彩的自己動手方式一直是餐廳外觀的一部分——但顏色、字體和圖像的混雜造成的混亂現在已經被削減和簡化成一個更連貫的品牌設計系統。

"瓦哈卡不是一個典型的連鎖店，因為它在創造力上有很多投資，"格蘭特說。"例如，每家餐廳的個性、菜單的實驗性以及它們所代表的積極的可持續發展原則。這項新工作旨在簡化瓦哈卡的信息，去除增加噪音而非價值的元素，并強調他們對墨西哥食物的新鮮感受。

他補充說，抓著玉米卷的手的新標志，周圍是卡通般的表情線，有助于"捕捉瓦哈卡的開拓精神"。

"[它說]我們喜歡街頭食品，以墨西哥卷餅為代表，以及我們是非正式的，因為我們用手吃飯"他說。"當信息變得更加微妙時，例如描述菜肴，簽名字體有助于保持品牌聲音，而不需要其他分散注意力的元素。"

自成立以來瓦哈卡一直宣傳自己是一家"可持續"的連鎖餐廳，承接各種項目以幫助限制其對環境的影響，包括減少分店的能源消耗，禁止使用塑料吸管，以及"在當地負責任地"采購食材。

它還試圖通過定期更換菜單，為分店選擇有趣的地點來保持食物和餐飲體驗的精彩，已經在倫敦南岸的一個集裝箱里開設了一家分店。

但該連鎖店也有負面新聞——2016年，由于受污染的食材，疑似諾如病毒爆發，據稱導致多家分店的300多名食客和員工因嘔吐而生病，導致這家連鎖餐廳的利潤和知名度大幅下降。

雖然這次更名可能是在這次不幸事件后重塑品牌形象的一次嘗試，但格蘭特表示，更名并不是疫情爆發的結果，他補充說，業務已經"反彈",這個設計項目是"關于未來的"。

該餐廳的聯合創始人馬克塞爾比補充說，他希望瓦哈卡的新形象將有助于吸引新的食客。

"瓦哈卡一直相信保持事物的新鮮和原創，品牌工作就是這樣，"他說。"我們的目標是增加瓦哈卡的吸引力，讓墨西哥美食廣為人知——我們希望它能成為英國人的最愛。"

格蘭特補充說，這家餐廳最初吸引了美食家，那些有更復雜的調色板和對食物普遍感興趣的人。現在，隨著它的成長，該品牌可能希望顯得"古怪"和"自己動手",但也希望進入更廣泛的連鎖餐廳市場。或許到那時，瓦哈卡可以開始從一些更大、更成熟的連鎖店，如普雷佐和杰米是意大利人那里搶走顧客，這些連鎖店目前正在苦苦掙扎。

“瓦哈卡的增長讓我們有機會接觸到一批新客戶，“格蘭特說。"最初的粉絲充滿好奇和冒險，但（它)有著更廣泛的吸引力。我們的工作是……抓住瓦哈卡的開拓精神，并展示它可以成為每個人的最愛。"

新品牌目前正在瓦哈卡在英國的25家分店的菜單和印刷廣告材料、商品、內飾和標牌以及在線平臺上推廣。

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